Vins Alentejo Quinta do Carmo - 1992

Avis Viniou

Le Quinta do Carmo 1992 est un vin rouge sec issu de la région de l’Alentejo, au sud du Portugal, plus précisément structuré comme un Vinho de mesa, ce qui suggère une certaine liberté dans l’assemblage des cépages. Bien que la composition exacte du millésime 1992 puisse varier, le domaine utilise traditionnellement des cépages autochtones tels que l’Aragonês (Tempranillo), la Trincadeira, l’Alicante Bouschet et parfois du Cabernet Sauvignon. Le millésime 1992 témoigne d’une vinification traditionnelle avec un élevage souvent en fûts de chêne, apportant au vin une belle complexité, des arômes évolués de pruneau, de cuir, d’épices douces et parfois des notes de tabac ou de cacao caractéristiques des vieux crus d’Alentejo.

L’Alentejo est une vaste région viticole reconnue pour ses paysages ensoleillés et ondulés. Le climat y est majoritairement méditerranéen, avec de longues périodes de chaleur sèche qui permettent une maturation complète des raisins et donnent des vins puissants et généreux. Les sols sont variés, mêlant schiste, granite et argiles, ce qui confère profondeur et caractère aux vins locaux. L’histoire viticole y est ancienne, ancrée dans une tradition qui valorise la richesse du terroir et la diversité des cépages, tout en s’ouvrant aux innovations pour rehausser la qualité.

Pour accompagner un vin rouge mature comme ce Quinta do Carmo 1992, choisissez des mets savoureux qui sauront épouser ses arômes évolués et sa structure veloutée. Optez pour des viandes en sauce comme un carré d’agneau rôti ou du porc ibérique mijoté, mais aussi des plats régionaux tels que la « carne de porco à Alentejana » (porc aux palourdes) ou une queue de bœuf à l’alentejane. Les fromages à pâte dure affinés, comme un Queijo de Nisa ou un fromage Manchego, seront également parfaits pour sublimer la profondeur du vin.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin d’âge respectable, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance ou carafiez le vin afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et de savourer toute la finesse acquise au fil du temps.