Avis Viniou
Le Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo 2018 est un vin rouge sec en provenance du Douro, une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, située dans le nord du Portugal. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, souvent utilisés pour les grands vins rouges secs de la vallée du Douro. Le millésime 2018 s’est distingué par une climatologie favorable, avec un été chaud et sec, offrant une maturité optimale aux raisins. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves inox et un élevage possible en fûts de chêne afin d’apporter structure et complexité aromatique. On retrouve dans ce cru une robe profonde, des arômes de fruits noirs, d’épices, une légère touche florale typique du Touriga Nacional, et une finale persistante soutenue par des tanins élégants.
Le Douro se caractérise par des paysages spectaculaires de terrasses schisteuses qui surplombent le fleuve éponyme. Le sol schisteux, très drainant, force la vigne à puiser profondément ses nutriments, ce qui concentre les arômes et donne aux vins du Douro leur caractère affirmé. Le climat continental, chaud et sec l’été, frais en altitude, favorise maturité et fraîcheur dans l’équilibre final des vins. Cette région, historiquement liée à la production de Porto, s’est affirmée depuis quelques décennies comme un terroir de référence pour les vins rouges secs, alliant tradition et modernité.
Un Douro rouge sec comme ce Quinta Nova 2018 accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, de l’agneau confit, un magret de canard rôti ou encore des plats en sauce à base de champignons. Pour une note typique, associez-le à une feijoada transmontana, cassoulet portugais relevé et riche. Il s’accorde également très bien avec des fromages affinés à pâte dure, voire des fromages portugais comme le Queijo de São Jorge.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, ce qui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins pour une dégustation harmonieuse.
