Avis Viniou
La cuvée Chryseia 2017 du domaine Prats & Symington est l’un des fleurons du vignoble portugais, conjuguant le savoir-faire franco-portugais à l’excellence du terroir du Douro. Ce vin rouge sec est issu d'un assemblage des cépages emblématiques de la région, principalement le Touriga Nacional et le Touriga Franca, complétés par de petites touches d’autres variétés autochtones. Le millésime 2017 se caractérise par des conditions climatiques extrêmes et chaudes, ce qui se traduit dans le vin par une concentration remarquable, une couleur profonde et une grande maturité des tanins. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, sont soigneusement vinifiés puis élevés en fûts de chêne, conférant au vin des notes subtiles d’épices et de bois précieux.
Le Douro, région mythique située au nord du Portugal, est classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat continental connaît des étés très chauds et secs, compensés par la fraîcheur nocturne due à l’altitude. Les sols schisteux retiennent la chaleur et restituent lentement leur énergie, permettant une maturation optimale du raisin. La région, connue historiquement pour le porto, s’est imposée ces dernières décennies comme un haut lieu des grands rouges secs, grâce à des pionniers comme Prats & Symington. Ce terroir abrupte, tracé de terraces vertigineuses, offre des vins puissants, structurés et d’une grande élégance.
La cuvée Chryseia 2017 se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf accompagné d’une sauce aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises noires. Elle s’accordera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme la “posta mirandesa”, un filet de bœuf portugais, ou un ragoût d’agneau aux herbes. Pour une alliance audacieuse, tentez-le avec un fromage à pâte dure, comme un Azeitão affiné.
Pour profiter au mieux de sa complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de révéler toute sa palette de fruits noirs, d’épices douces et ses tanins soyeux. Un vin à la fois intense et raffiné, idéal pour vieillir encore plusieurs années en cave ou pour accompagner un beau repas.
