Avis Viniou
La cuvée Chryseia 2018 produite par Prats & Symington est un vin rouge sec emblématique du Douro. Ce vin d’assemblage fait la part belle aux cépages autochtones du Douro, principalement la Touriga Nacional et la Touriga Franca, auxquels sont parfois associés de petites touches d’autres variétés traditionnelles de la région. Le millésime 2018 a su tirer parti d’une année aux conditions climatiques équilibrées, donnant des raisins parfaitement mûrs et concentrés. La vinification est soignée, alliant la tradition portugaise à la précision technique, avec une fermentation contrôlée puis un élevage en fûts de chêne français, généralement sur une période de 14 à 18 mois, afin d’apporter complexité et harmonie.
Le Douro, célèbre berceau du porto, est aussi une grande région de vins rouges secs. Son terroir impressionne par ses coteaux abrupts, ses sols de schiste, et son climat méditerranéen à influence continentale, marqué par des étés chauds et secs et des hivers froids. La viticulture y est héroïque, les vignes poussant sur des terrasses escarpées surplombant le fleuve. L’histoire du Douro bassinée de vieilles traditions et de savoir-faire, notamment depuis l’arrivée de familles de producteurs visionnaires telles que les Symington, renforce l’excellence de cette région, inscrite au Patrimoine mondial de l’UNESCO.
La cuvée Chryseia 2018 se distingue par sa profondeur et son élégance : nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, violette, épices douces et boisé subtil, bouche ample aux tanins soyeux, finale longue et fraîche. Ce flacon appelle de beaux mariages gastronomiques : il accompagne parfaitement un magret de canard grillé, un agneau de lait rôti, une épaule de chevreau confite ou, pour rester dans les saveurs portugaises, un traditionnel cabrito assado. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté ou un queijo da Serra conviendront également.
Pour apprécier tout le raffinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure s’il est dégusté jeune. Ce vin dispose également d’un joli potentiel de garde de 8 à 12 ans en cave.
