Avis Viniou
La cuvée Chryseia 2021 du domaine Prats & Symington est un vin rouge sec issu d’un subtil assemblage de cépages traditionnels portugais, principalement le Touriga Nacional et le Touriga Franca, avec parfois une touche de Tinta Roriz et de Tinta Barroca. Ce vin exprime à merveille la grandeur du Douro : le millésime 2021, marqué par une météo clémente, confère à la cuvée beaucoup d’éclat et de fraîcheur, tout en conservant la concentration et l’élégance qui font la renommée de Chryseia. La vinification allie méthodes traditionnelles et modernité, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage soigné en fûts de chêne français, apportant complexité, structure et harmonie.
Le Douro, l’une des plus anciennes régions viticoles du monde, est surtout célèbre pour ses vins de Porto, mais elle rayonne aussi aujourd’hui grâce à ses grands vins secs. Les vignes y prospèrent sur des pentes escarpées, dans des sols de schistes pauvres qui forcent les racines à puiser leur énergie en profondeur. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, confère à ces vins une personnalité affirmée : intensité aromatique, structure tannique, mais aussi finesse et fraîcheur, surtout sur les grandes cuvées comme Chryseia.
Ce vin rouge de belle envergure se mariera parfaitement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard rôti ou encore un ragoût de sanglier. Les mets typiques du Douro, comme la posta mirandesa (une viande de bœuf grillée), ou un fromage de brebis affiné, feront également honneur à la profondeur et la richesse de Chryseia 2021. Des mets à base de truffe ou de champignons souligneront ses notes boisées et épicées.
Pour apprécier au mieux toutes ses nuances, je recommande de carafer le vin une heure avant le service et de déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin promet un beau potentiel de garde, mais offre déjà aujourd’hui une expression élégante et raffinée des grands rouges du Douro.
