Vins Douro Monte Xisto - 2021

Monte Xisto 2021 est un vin rouge sec issu de la célèbre région du Douro, au Portugal. Élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, il exprime pleinement la singularité de son terroir. Ce millésime 2021 se distingue par une belle concentration aromatique, des notes de fruits noirs mûrs, quelques touches de violette, ainsi que des nuances épicées et minérales, révélant une vinification soignée et respectueuse du raisin. Le passage en fût, subtil, apporte rondeur et structure tout en préservant la fraîcheur originelle du fruit.

La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde. Le climat y est continental, chaud et sec l’été, froid l’hiver, ce qui favorise à la fois la concentration et la maturité du raisin. Les sols sont majoritairement composés de schistes, conférant aux vins du Douro cette signature minérale caractéristique et une capacité de garde notoire. Forte de plusieurs siècles d’histoire, la viticulture du Douro est réputée tant pour sa tradition que pour son innovation, avec notamment la production de vins rouges secs de grande qualité, à côté des fameux portos.

Ce Monte Xisto 2021 accompagnera parfaitement une belle pièce de viande grillée—agneau ou bœuf—mais aussi des spécialités portugaises telles que l’arroz de pato ou le cabrito assado (chevreau rôti). Il s’accorde également avec des fromages affinés à pâte dure, et des plats robustes aux saveurs méditerranéennes, comme la moussaka ou les aubergines farcies.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Une aération en carafe pendant une trentaine de minutes révèlera encore mieux son bouquet aromatique et sa finesse en bouche.