Avis Viniou
Le Post Scriptum de Chryseia 2017 du domaine Quinta de Roriz est une cuvée rouge emblématique du Douro, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel composé essentiellement de cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz. Ce millésime 2017 se distingue par une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) agrémentés de notes florales et d’épices douces, caractéristiques d’une vinification soignée qui privilégie l’expression pure du terroir. L’élevage, majoritairement en barriques de chêne français, apporte structure, élégance et une belle aptitude au vieillissement, tout en conservant la fraîcheur et la précision du fruit.
La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des plus anciens vignobles au monde. Son climat continental est marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, offrant aux raisins une maturité optimale. Les pentes escarpées, soutenues par des terrasses de schistes, obligent à une grande minutie lors des vendanges et donnent naissance à des vins d’une concentration remarquable. Le Douro, longtemps réputé pour ses vins mutés (Porto), connaît aujourd’hui un renouveau grâce à ses vins rouges secs comme celui-ci, portés par l’expérience d’œnologues réputés et la richesse de l’encépagement local.
Post Scriptum de Chryseia 2017 accompagne magnifiquement une cuisine d’inspiration méditerranéenne et des plats robustes du Portugal. Il sera le partenaire idéal d’un carré d’agneau rôti aux herbes, d’un magret de canard aux épices douces ou encore d’un ragoût de sanglier. Pour un accord régional, son ampleur épouse à merveille la morue grillée (bacalhau assado) ou une feijoada à la portugaise, dont il rehaussera la profondeur aromatique.
Pour apprécier pleinement ses nuances, servez ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle ouverture ou un léger carafage d’une heure afin d’optimiser son expression aromatique. Ce vin évoluera favorablement en cave sur 5 à 8 ans, mais offre d’ores et déjà beaucoup de plaisir par sa générosité et son équilibre.
