Avis Viniou
Post Scriptum de Chryseia 2017 est une cuvée rouge d’exception issue du partenariat entre la famille Symington, figure emblématique du Douro, et Bruno Prats, œnologue bordelais réputé. Ce vin provient majoritairement de cépages typiques de la vallée du Douro, comme le Touriga Nacional et le Touriga Franca, qui apportent structure et intensité aromatique, ainsi que du Tinta Roriz (l’équivalent du Tempranillo en Espagne) et du Tinta Barroca. Le millésime 2017 se distingue par une richesse et une concentration dues à un été chaud et particulièrement sec, qui a favorisé des raisins très mûrs, concentrés en sucre et en arômes. La vinification s’effectue avec le plus grand soin : vendanges manuelles, fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur, puis élevage en fûts de chêne pour développer l’élégance et arrondir les tanins.
La région du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau des grands vins portugais. Ce vignoble escarpé suit l’ondulation spectaculaire de la vallée du Douro, sur des terrasses de schistes où la vigne s’accroche depuis des siècles. Le climat, continental et chaud l’été, donne des vins puissants et charpentés, tandis que la diversité des sols et des expositions permet une belle complexité aromatique. Historiquement réputée pour le porto, la région s’est aussi imposée depuis quelques décennies pour la qualité de ses rouges secs, élégants, équilibrés et dotés d’un fort potentiel de garde.
Post Scriptum de Chryseia 2017 accompagne merveilleusement bien une cuisine de caractère. Pensez à la viande rouge grillée ou rôtie, comme le filet de bœuf ou l’agneau, le canard laqué, une entrecôte sauce porto, mais aussi des plats régionaux comme la feijoada à la portugaise ou la parillada de viandes. Les fromages affinés à pâte dure, type Manchego ou Comté, s’accorderont bien à sa structure tannique et à ses notes de fruits noirs.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service afin de libérer ses arômes complexes. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin, déjà charmant aujourd’hui, pourra aussi s’affiner quelques années en cave pour révéler toute sa profondeur.
