Avis Viniou
La cuvée Quatro Ventos 2019 du domaine Bacalhôa est un vin rouge sec issu d’un assemblage typique du Douro, région emblématique du Portugal. Ce millésime, élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, se distingue par une robe rouge intense aux reflets violacés. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une extraction modérée afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique. En bouche, le vin révèle des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, soutenues par des touches épicées et florales. L’ensemble conjugue une belle structure tannique, équilibrée par une acidité raffinée et une finale persistante, légèrement boisée.
Le Douro, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde. Son climat continental, aux étés très chauds et secs et aux hivers rigoureux, associé à des sols de schistes escarpés, offre de parfaites conditions pour les cépages régionaux. Les vignobles en terrasses, spectaculaires et laborieux à cultiver, confèrent aux raisins une concentration aromatique et une complexité inimitables. Région historiquement consacrée au fameux Porto, le Douro produit aujourd’hui des vins rouges tranquilles d’une grande élégance et d’une authenticité remarquable.
Côté accords, cette cuvée saura sublimer des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un agneau au thym. Les plats traditionnels portugais tels que la feijoada (ragout de haricots et viandes) ou une assiette de bacalhau à Brás (morue émiettée, pommes de terre, œufs et olives noires) se marieront également à merveille avec la générosité et la trame du vin.
Pour apprécier pleinement ce Quatro Ventos 2019, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe afin de laisser s’exprimer la richesse de ses arômes et la finesse de sa structure. Un vin à découvrir dès maintenant, ou à garder quelques années pour un plaisir accru.
