Avis Viniou
La cuvée Quatro Ventos 2021 du domaine Bacalhôa est un vin rouge sec issu de la région du Douro, au Portugal. Élaboré principalement à partir de cépages autochtones typiques de la région, tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce vin profite d’un assemblage parfaitement maîtrisé. Le millésime 2021 apporte fraîcheur et équilibre, avec une vinification en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et de refléter au mieux les qualités intrinsèques du terroir. Le sol schisteux du Douro confère au vin structure et minéralité, tandis que le climat continental, chaud l’été et froid l’hiver, favorise une maturité optimale des raisins.
Le Douro est l’une des régions viticoles les plus anciennes et emblématiques du Portugal, célèbre tant pour ses vins tranquilles que pour ses vins de Porto. Le relief accidenté, caractérisé par des terrasses impressionnantes surplombant le fleuve Douro, et la diversité des expositions contribuent à la richesse unique des vins rouges locaux. Ce territoire classé au patrimoine mondial de l’UNESCO jouit d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, marquée par un savoir-faire ancestral et une quête constante d’excellence.
Avec sa texture souple, ses notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et sa finale légèrement réglissée, la cuvée Quatro Ventos s’accorde parfaitement avec l’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou une épaule de porc confite. Pour rester dans l’authenticité portugaise, accompagnez-le d’un plat régional comme la feijoada à transmontana (cassoulet portugais) ou de fromages de brebis affinés. Il saura flatter les saveurs de plats mijotés et de viandes grillées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une trentaine de minutes afin que ses arômes s’ouvrent pleinement. Il peut déjà se savourer aujourd’hui pour sa fraîcheur et son fruité, mais quelques années en cave lui permettront de développer des notes plus complexes et élégantes.
