Avis Viniou
Quinta dos Aciprestes 2019 est un vin rouge sec du Douro, célèbre région viticole portugaise. Élaboré majoritairement à partir des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce millésime se distingue par sa robe profonde et intense, ainsi que par un nez complexe mêlant fruits noirs, épices douces, touche florale et nuances boisées, héritage d’un élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la structure est généreuse, avec des tanins présents mais soyeux, une belle fraîcheur et une finale persistante sur des notes de mûre et de réglisse.
La vallée du Douro, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des régions viticoles les plus spectaculaires et anciennes d’Europe. Sculptée par le fleuve du même nom, elle bénéficie d’un climat chaud et sec, où l’ensoleillement intense se conjugue à des nuits fraîches, favorisant une maturité idéale du raisin tout en préservant l’acidité. Les sols de schiste, emblématiques du Douro, obligent la vigne à plonger profondément à la recherche d’eau, ce qui confère aux vins une concentration remarquable. Historiquement connue pour ses vins fortifiés (Porto), la région brille aujourd’hui aussi par ses rouges secs, puissants et élégants.
Ce vin s’accorde magnifiquement avec la cuisine portugaise de caractère, comme un carré d’agneau rôti aux herbes, une feijoada transmontana (cassoulet portugais) ou un porc noir ibérique grillé. Il accompagnera également des plats internationaux tels qu’un magret de canard, une entrecôte maturée ou des fromages à pâte dure comme le Manchego ou le Comté affiné.
Pour en profiter pleinement, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Ce vin dispose aussi d’un beau potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement sur les cinq à huit prochaines années.
