Avis Viniou
Le Quinta dos Aciprestes 2021 est un vin rouge sec issu de la prestigieuse région du Douro au Portugal. Élaboré à partir d'un assemblage traditionnel des cépages autochtones du Douro, tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, ce vin exprime pleinement la richesse et la diversité du terroir local. Le millésime 2021 s’est caractérisé par des conditions climatiques équilibrées, permettant une belle maturité des raisins et une expression aromatique éclatante. La vinification respecte les méthodes traditionnelles, avec une macération pelliculaire pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte une subtile complexité boisée sans masquer le fruit.
La région du Douro est l’une des plus anciennes aires viticoles du monde, célèbre tant pour ses ports que pour ses vins rouges élégants et structurés. Située dans le nord du Portugal, elle bénéficie d’un climat méditerranéen à influence continentale, avec des étés chauds et secs et des hivers rigoureux. Les sols de schiste typiques de la vallée du Douro confèrent aux vins une minéralité singulière et favorisent la concentration des arômes. L’histoire du vin dans cette région remonte à l’époque romaine, et le savoir-faire local s’est perpétué de génération en génération, positionnant aujourd’hui le Douro comme l’un des hauts lieux de la viticulture européenne.
Pour accompagner ce vin de caractère, privilégiez des viandes rouges grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou du porc aux pruneaux. Les plats portugais traditionnels, comme le « posta mirandesa » (côte de bœuf grillée) ou l’« arroz de pato » (riz au canard), se marient parfaitement avec la structure et la générosité du Quinta dos Aciprestes. Vous pouvez également oser des fromages affinés comme le queijo da Serra ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service afin de libérer toute la palette aromatique et d’harmoniser les tanins, surtout si vous le dégustez dans sa jeunesse.
