Avis Viniou
Ce vin rouge sec de la Quinta dos Aciprestes, millésime 2020, incarne parfaitement l’élégance et la typicité du Douro. L’assemblage traditionnel fait appel à des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca et la Tinta Roriz, conférant à ce vin une robe profonde, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices douces. Le terroir du Douro, avec ses sols de schiste, sublime la minéralité et la structure tannique du vin, révélant une belle fraîcheur et une finale persistante. La vinification combine des méthodes modernes et le respect des traditions portugaises, utilisant fermentations en cuves inox et élevage en fûts de chêne français pour apporter complexité et élégance.
La région du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, berceau des célèbres vins de Porto. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids. Les vignobles en terrasses s’étendent sur des pentes escarpées dominant le fleuve Douro, sur des sols schisteux qui favorisent la concentration aromatique des raisins. L’histoire viticole de la vallée du Douro remonte à l’Antiquité, mais ce n’est que récemment que les vignerons ont développé des vins rouges de table, complexes et séduisants, à côté des traditionnels Porto.
Ce vin accompagne à merveille une cuisine méditerranéenne riche en saveurs. Il sera idéal avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux fruits rouges ou un traditionnel cabrito assado portugais (chevreau rôti). Les fromages affinés à pâte dure et une cuisine épicée, comme un chorizo grillé, sublimeront également ses saveurs.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Son potentiel de garde est intéressant : vous pouvez le savourer dès à présent ou encore le laisser évoluer quelques années en cave.
