Avis Viniou
Ce vin rouge sec de la Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo, millésime 2021, est issu de la prestigieuse région du Douro au Portugal. Cette cuvée "Unoaked" signifie que le vin n’a pas connu d’élevage sous bois, laissant ainsi pleinement s’exprimer la pureté du fruit et la typicité du terroir. Les cépages utilisés dans l’assemblage sont traditionnels de la région, souvent le touriga nacional, la touriga franca et la tinta roriz, qui confèrent au vin des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une belle fraîcheur minérale. La vinification en cuves inox préserve la vivacité aromatique et les tanins restent souples, offrant un vin ample mais équilibré et accessible dans sa jeunesse.
Le Douro, région viticole mythique, est traversée par le fleuve éponyme dans le nord du Portugal. C’est l’un des plus anciens vignobles délimités au monde, célèbre pour ses pentes abruptes, ses terrasses schisteuses et son microclimat chaud et sec, tempéré par l’altitude. Cette combinaison, alliée à une histoire viticole séculaire principalement axée sur le Porto, permet aussi l’élaboration de grands vins secs rouges aux caractères affirmés, toujours marqués par la typicité du schiste et l’intensité aromatique.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets portugais comme le bœuf grillé, l’agneau rôti aux herbes, les charcuteries locales (chouriço, presunto) ou des plats méditerranéens à la tomate et aux poivrons. Il s’exprimera également très bien sur une cuisine plus simple comme une planche de fromages affinés à pâte dure ou un gratin de légumes du soleil.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture 30 minutes à l’avance permettra au bouquet aromatique de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa finesse. Ce 2021 est déjà très agréable mais pourra aussi gagner en complexité sur deux à trois années de garde.
