Avis Viniou
La Cuvée Periquita 1988 du domaine José Maria da Fonseca est un vin rouge portugais emblématique de la région de la Péninsule de Setúbal. Élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cépage Castelão, complété fréquemment par de l’Alicante Bouschet et de la Trincadeira, ce millésime présente une robe grenat tuilée, reflet de son évolution en bouteille. La vinification traditionnelle, combinant cuves inox et élevage sous bois, a permis un développement complexe des arômes. Ainsi, ce vin dévoile aujourd’hui des notes de fruits rouges confiturés, de pruneau, quelques touches de tabac blond, de poivre doux, et une finale évoquant la terre et le cuir.
La Péninsule de Setúbal se situe au sud de Lisbonne, dans une région bénéficiant d’un climat méditerranéen doux, où l’influence océanique tempère la chaleur estivale et favorise une belle maturité du raisin. Les sols sablonneux et argilo-calcaires, riches en nutriments, conviennent particulièrement au Castelão qui s’y exprime avec intensité et structure. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, portée notamment par le savoir-faire familial de José Maria da Fonseca, pionnier des grands vins portugais depuis le XIXe siècle.
Ce vin rouge, évolué et complexe, s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Les viandes rouges mijotées comme un jarret de veau braisé, ou des plats traditionnels portugais tels que le cozido à portuguesa (pot-au-feu local), sublimeront sa texture soyeuse et ses arômes tertiaires. Un fromage à pâte dure du pays, comme le queijo de Azeitão affiné, se révélera également un compagnon de choix.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer tout son potentiel aromatique. À déguster à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour profiter pleinement de sa complexité. Un vin à savourer avec respect, témoin d’une tradition portugaise séculaire.
