Vins Péninsule de Setúbal José Maria da Fonseca - Periquita - 1988

Avis Viniou

La cuvée Periquita 1988 du domaine José Maria da Fonseca est un vin rouge sec emblématique de la Péninsule de Setúbal. Ce vin d’assemblage se distingue par l’utilisation majoritaire du cépage Castelão, traditionnellement appelé Periquita dans la région. Ce millésime 1988 dévoile une belle évolution aromatique pour qui sait attendre, développant des notes de fruits rouges confiturés, de tabac blond, de cuir, ainsi que de subtiles épices douces et une touche balsamique en finale, due à son long élevage et son vieillissement en bouteille. La vinification, typique du domaine, met en avant une fermentation traditionnelle et, selon les années, un passage en fût de chêne, ce qui enrichit la structure du vin tout en maintenant la fraîcheur du fruit.

La Péninsule de Setúbal, située au sud de Lisbonne, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par les brises atlantiques, idéal pour la lente maturité du Castelão. Les sols sablonneux et calcaires favorisent des vins souples, bien structurés et expressifs. La région jouit d’une tradition viticole ancienne, portée depuis le XIXe siècle par des maisons telles que José Maria da Fonseca, pionnière dans la mise en avant des cépages locaux et des styles de vins généreux mais élégants.

Le Periquita, avec ses tanins fondus et son bouquet complexe, s’accorde à merveille avec la charcuterie ibérique, notamment le presunto, ou avec des plats de viande mijotée comme un ragoût de veau aux olives. La cuisine portugaise traditionnelle, telle que la feijoada ou encore le cabri rôti, met en valeur la palette aromatique du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un fromage à pâte dure type Queijo de Azeitão affiné.

Pour apprécier toute la finesse aromatique de cette cuvée mature, servez le Periquita 1988 à une température de 16-18°C, après une aération délicate en carafe pendant une trentaine de minutes, ce qui lui permettra d’exprimer toute la profondeur acquise au fil des décennies.