Vins Bairrada Caves de São João - Colheita - 2017

Avis Viniou

Ce vin blanc sec issu de la Bairrada, sous l’appellation DOC, provient des Caves de São João avec un millésime 2017. Cette cuvée Colheita est emblématique du savoir-faire local dans l’élaboration de vins blancs frais et élégants. Élaborée à partir de cépages autochtones typiques de la région, probablement issus du Bical, de l’Arinto ou de la Maria Gomes, cette cuvée révèle un nez délicat mêlant agrumes, fruits à chair blanche et une subtile note florale. En bouche, on retrouve une belle vivacité portée par une tension saline caractéristique du terroir, accompagnée d’une finale équilibrée et rafraîchissante. La vinification, à température contrôlée pour préserver les arômes primaires, met en valeur la pureté du fruit et la fraîcheur pour laquelle les blancs de Bairrada sont recherchés.

La région de Bairrada est située au nord-ouest du Portugal, non loin de l’Atlantique. Elle bénéficie d’un climat tempéré, soumis à l’influence maritime, qui assure des amplitudes thermiques modérées, idéales pour l’équilibre des raisins. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, confèrent aux vins une belle structure et une acidité affirmée, propices à leur capacité de garde. Historiquement, la Bairrada est réputée pour son dynamisme viticole, tant pour ses rouges issus de Baga que pour ses blancs élégants à l’expression minérale. Depuis le XIXe siècle, des maisons comme les Caves de São João participent activement à la valorisation de ce vignoble.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des produits de la mer. Il accompagnera à merveille des palourdes à la portugaise, un filet de cabillaud à la vapeur, des crevettes grillées ou même des fromages à pâte molle et peu affinés. Il s’associe aussi très bien à une cataplana de poisson, spécialité locale, où la fraîcheur du vin joue avec la puissance des épices et des herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, à une température de 8-10°C. Un carafage délicat peut mettre en valeur ses arômes, bien qu’une ouverture quelques minutes avant le service suffise généralement à révéler toute sa complexité.