Avis Viniou
Le Principal Cuvée Grande Reserva 2009 est l’emblème de l’appellation Bairrada, située dans le centre-nord du Portugal. Élaboré à partir de cépages autochtones tels que la Baga, typique de la région, ce vin rouge présente également l’apport de cépages nobles internationaux, souvent le Touriga Nacional ou le Merlot selon certains assemblages. Son millésime 2009, caractérisé par une belle maturité des raisins, révèle une robe profonde, des arômes complexes mêlant fruits noirs mûrs, nuances épicées, tabac, une touche florale et des notes délicatement boisées dues à un élevage prolongé en fût. La structure tannique est à la fois puissante et élégante, supportée par une acidité vive qui promet une grande capacité de garde et une évolution raffinée en bouteille.
La région viticole de Bairrada profite d’un climat atlantique tempéré avec des influences maritimes apportant fraîcheur et humidité, idéales pour cultiver la Baga. Les sols sont essentiellement composés d’argile et de calcaire, apportant profondeur et minéralité aux vins. Bairrada s’est distinguée au fil de l’histoire pour ses rouges longilignes, réputés pour leur potentiel de vieillissement, ainsi que pour l’audace de certains producteurs qui allient traditions et techniques de vinification modernes, conférant aux vins une typicité remarquable et recherchée par les amateurs.
Pour profiter pleinement de la richesse de ce vin, privilégiez des accords avec des plats généreux : les traditions portugaises recommandent le « leitão à Bairrada », fameux cochon de lait rôti et croustillant, ou des viandes grillées aux saveurs méditerranéennes. D’excellents accords se réalisent également avec des fromages affinés, un magret de canard rôti aux épices douces ou un tournedos Rossini. Pour les amateurs de cuisine internationale, un agneau de sept heures aux herbes aromatiques permettra d’exalter la complexité du vin.
Pour la dégustation, je vous conseille de carafer le vin au moins une heure avant de le servir afin d’ouvrir la palette aromatique, et de le présenter à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette amplitude encouragera à la fois la douceur du fruit, la fraîcheur naturelle et la finesse des épices, tout en arrondissant les tannins pour une dégustation optimale.
