Avis Viniou
Le Principal Cuvée Grande Reserva 2011 est un vin rouge portugais prestigieux de l’appellation Bairrada, réputée pour ses vins de garde à la personnalité affirmée. Il s'agit d'un assemblage typique de la région, mettant probablement à l'honneur le cépage Baga, emblématique de Bairrada, parfois complété par des variétés internationales telles que le Touriga Nacional, et des cépages bordelais comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, selon les pratiques de la maison. Le millésime 2011 fut particulièrement réussi au Portugal, caractérisé par une belle concentration des raisins, résultant en une structure tannique solide, une acidité vivifiante et un potentiel de garde impressionnant. La vinification en cuvée grande réserve implique généralement une fermentation soignée suivie d’un élevage long en fûts de chêne, apportant complexité, notes épicées et une touche boisée parfaitement intégrée au fruité intense du vin.
La région de Bairrada, située entre l’Atlantique et la zone montagneuse du centre du pays, bénéficie d’un climat océanique doux, modéré par l’influence maritime qui préserve la fraîcheur aromatique des raisins. Les sols, argilo-calcaires, confèrent aux vins une minéralité marquée ainsi qu’une structure propice à la garde. Bairrada possède une histoire viticole séculaire, et ses baga tanniques sont réputés pour donner des rouges profonds, souvent comparés par leur longévité à certains grands vins de Bordeaux.
Pour accompagner ce vin complexe et structuré, privilégiez des plats savoureux et élaborés. Les viandes rouges grillées, comme un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti, s’accorderont parfaitement. Les spécialités portugaises telles que le leitão à Bairrada (cochon de lait rôti) ou un ragoût de gibier trouveront également un bel écho dans la puissance du vin. Un fromage affiné de type Azeitão ou Serra da Estrela soulignera la profondeur aromatique.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Servez-le à une température de 16-18°C : vous profiterez ainsi de ses arômes denses de fruits noirs, d'épices, de sous-bois et de tanins soyeux, pour une expérience gustative inoubliable.
