Vins Dão Cabriz - 2009

Avis Viniou

Ce Cabriz 2009 du Dão DOC, vin rouge issu de la région éponyme au centre du Portugal, reflète à merveille le caractère authentique et raffiné des vins de cette appellation. Le millésime 2009 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une belle maturité phénolique. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est typique du Dão de combiner des cépages autochtones comme la Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) ou encore l’Alfrocheiro, qui apportent structure, intensité et complexité aromatique. Ce vin sec, vinifié de façon traditionnelle, se distingue par une robe rouge grenat profonde, des arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs sauvages et quelques touches d’épices et de sous-bois, évoluant avec élégance après quelques années de garde.

Le Dão, souvent comparé à la Bourgogne pour son morcellement et son exigence qualitative, est l’une des plus anciennes régions viticoles du Portugal. Entouré de montagnes, le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais tempéré par une bonne pluviométrie. Les sols granitiques, pauvres et bien drainés, obligent la vigne à puiser profondément, conférant aux vins tension et finesse. La tradition viticole du Dão, alliée aux nouveaux savoir-faire, donne naissance à des vins équilibrés, fins et taillés pour la garde.

Ce Cabriz 2009 accompagnera idéalement des mets à la fois savoureux et subtils, comme un magret de canard aux figues, un carré d’agneau rôti ou un chevreuil sauce grand veneur. Les fromages à pâte affinée portugais (queijo da Serra) ou une morue grillée aux épices s’accorderont aussi harmonieusement.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous apprécierez ainsi la belle ampleur et la remarquable fraîcheur propres aux grands rouges du Dão.