Vins Dão Cabriz - 2023

Avis Viniou

Le Cabriz 2023 est un vin rouge de la région du Dão, au Portugal, réputée pour sa tradition viticole séculaire. Ce vin est probablement un assemblage des cépages emblématiques de la région, tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Alfrocheiro, bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé. La cuvée 2023, encore jeune, a sans doute bénéficié d'une vinification soignée pour exprimer les caractéristiques typiques des vins du Dão : une belle structure, des tanins fins et des arômes fruités mêlés à des notes florales et épicées.

La région viticole du Dão est nichée entre les montagnes du Portugal, offrant un climat continental avec des étés chauds et secs ainsi que des hivers froids et pluvieux. Ce terroir est idéal pour la culture de la vigne, grâce à ses sols granitiques bien drainés qui confèrent aux vins une minéralité distincte. Avec une histoire remontant à l'époque romaine, la viticulture dans le Dão a connu un renouveau au XXe siècle, consolidant sa réputation pour ses vins équilibrés et élégants.

Pour créer des accords mets-vins harmonieux, envisagez de déguster ce Cabriz rouge avec des plats portugais traditionnels tels que le "Cozido à Portuguesa", un ragoût copieux de viandes et de légumes. Les notes fruitées et épicées du vin s'accorderaient aussi merveilleusement avec un canard rôti ou un plat de champignons sauvages grillés. Autrement, des fromages affinés à pâte dure seront des partenaires de choix.

En termes de dégustation, servez ce vin rouge du Dão à une température idéale de 16-18°C, pour permettre à ses arômes et saveurs de s'exprimer pleinement. N’hésitez pas à le carafer une heure avant de le déguster, afin d'en adoucir les tanins et de libérer toute sa complexité aromatique.