Vins Dão Niepoort - 2015

Avis Viniou

Le Niepoort Dão 2015 est un vin rouge originaire de l'une des plus belles appellations du Portugal, le Dão DOC. Élaboré par la célèbre maison Niepoort, il incarne le savoir-faire caractéristique de cette région avec des cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Tinta Roriz (Tempranillo), l'Alfrocheiro ou encore le Jaen, bien que l'assemblage précis puisse varier. Le millésime 2015 a particulièrement bénéficié de conditions climatiques équilibrées, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant fraîcheur et élégance. Le travail minutieux à la vigne et la vinification traditionnelle par Niepoort donnent naissance à un vin à la robe profonde, au nez intense d'arômes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de subtiles notes florales. En bouche, il séduit par sa structure fine, ses tanins souples et sa belle longueur, portée par une acidité naturellement vive.

Le Dão se situe au centre-nord du Portugal, entre les massifs montagneux qui contribuent à un microclimat tempéré, frais et souvent brumeux, très propice à la viticulture. Ici, les sols de granit et de schiste permettent de produire des vins à la fois élégants et dotés d’une grande minéralité. La région possède une longue histoire viticole, ayant été l'une des premières appellations délimitées du Portugal. Ce terroir unique révèle dans chaque verre l'équilibre entre puissance et finesse qui fait la réputation des vins du Dão.

Pour les accords mets-vins, un Niepoort Dão 2015 accompagne à merveille des plats de caractère comme une épaule d’agneau rôtie aux herbes, des filets de canard sauce aux cerises, ou encore une joue de bœuf braisée. Sa structure lui permet aussi de s'accorder avec des fromages affinés ou des spécialités régionales portugaises, telles que le cabrito assado (chevreau rôti) et le queijo da Serra (fromage de brebis local).

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible. Cela permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute la richesse aromatique et l’élégance de sa structure. Profitez d'une belle dégustation et laissez-vous séduire par le charme authentique des vins du Dão.