Vins Dão Quinta dos Roques - Vinhas Velhas - 2021

Quinta dos Roques Cuvée Vinhas Velhas 2021 est un vin rouge portugais de la prestigieuse appellation Dão DOC, élaboré à partir de vignes anciennes qui puisent leur caractère dans un terroir riche et varié. Ce vin incarne la tradition du Dão, souvent issu d’un assemblage de cépages autochtones comme le Touriga Nacional, le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro, bien que la mention « Vinhas Velhas » mette principalement en avant la profondeur et la complexité conférées par l’âge avancé des ceps. Le millésime 2021, sous une climatologie tempérée, a permis de préserver une belle fraîcheur aux raisins, livrant un vin aux tanins soyeux, à la robe profonde et aux arômes intenses de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de violette et de notes minérales caractéristiques.

La région viticole du Dão se situe dans le centre-nord du Portugal, protégée des influences océaniques par des chaînes de montagnes. Son climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols granitiques et sableux apportent aux vins du Dão une finesse et une minéralité distinctives, traditions héritées d’un vignoble parmi les plus anciens du Portugal. La région est connue pour ses vins élégants, structurés, avec un potentiel de garde remarquable.

Pour sublimer ce joli rouge sec, privilégiez des mets à la saveur délicate mais savoureuse. La gastronomie locale suggère un ragoût de chevreau rôti aux herbes, un arroz de pato (riz de canard) ou des champignons grillés. Ce vin accompagnera également parfaitement une pièce de bœuf maturée, un magret de canard ou, pour les végétariens, un gratin d’aubergines et de poivrons. Les trop nombreux assaisonnements ou sauces puissantes sont à éviter pour préserver la finesse aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce Dão autour de 16-18°C, après une aération d’une trentaine de minutes en carafe. Cela permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et d’offrir toute la délicatesse et la complexité de ses arômes, signature de ce grand vin portugais.