Vins Dão António Madeira - Vinhas Velhas - Serra De Estrela - 2018

La cuvée Vinhas Velhas - Serra de Estrela 2018 du domaine António Madeira est un vin rouge portugais singulier, issu d’une sélection parcellaire de vieilles vignes enracinées sur les pentes granitiques de la Serra da Estrela, au cœur de l’appellation Dão DOC. Ce vin sec incarne l’authenticité et la finesse des terroirs anciens, d’où il tire ses nuances complexes. Majoritairement élaboré à partir de cépages autochtones — souvent la Jaen, la Touriga Nacional, l’Alfrocheiro et quelques variétés confidentielles typiques du Dão —, ce vin est le fruit d’une vinification délicate, respectueuse du fruit et du terroir, privilégiant des extractions douces, un élevage long et précis pour préserver la pureté du profil aromatique.

La région du Dão, nichée au centre du Portugal, est reconnue pour son climat tempéré, avec des étés chauds mais tempérés par l’altitude et les brises de montagne, et des hivers relativement froids. Les sols granitiques, pauvres, drainants, confèrent aux vins une belle tension, tandis que l’histoire viticole de la région, l’une des plus anciennes du pays, s’exprime dans des cuvées qui allient puissance et élégance. Ici, on cultive la vigne depuis l’époque romaine, et la tradition d’assemblage de vieux cépages mêle harmonieusement rusticité et raffinement.

Ce vin, à la robe rubis profonde, dévoile des arômes subtils de fruits rouges et noirs frais, des notes florales et épicées, parfois une touche de minéralité révélée par le terroir granitique. Sa structure tannique fine et soyeuse, équilibrée par une acidité naturelle, en fait un compagnon idéal pour des plats de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un rôti d’agneau aux herbes, un magret de canard, des côtelettes de porc marinées, ou encore des spécialités régionales comme le arroz de pato (riz au canard), ou une morue gratinée aux pommes de terre. Les amateurs de cuisine plus locale pourront également l’apprécier avec un fromage de brebis affiné de la Serra da Estrela.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Sa structure et sa fraîcheur lui permettent d’évoluer positivement en cave sur plusieurs années, offrant la promesse de belles émotions à qui prendra le temps de le savourer.