Avis Viniou
Le Cabriz 2017, rouge sec de l’appellation Dão, incarne avec élégance le style classique de cette région viticole portugaise. Ce millésime est typiquement un assemblage dominé par la Touriga Nacional, cépage emblématique, complété par des variétés autochtones telles que le Tinta Roriz (Tempranillo) et l’Alfrocheiro. Les raisins proviennent de parcelles sélectionnées sur des sols granitiques à une altitude moyenne, favorisant une lente maturation des baies et la préservation d’une belle fraîcheur. Vinifié avec soin, ce vin bénéficie souvent d’un élevage en fûts de chêne, qui apporte complexité et structure tout en conservant un fruité généreux.
Le Dão est l'une des plus anciennes régions délimitées du Portugal, nichée dans une vallée entourée de montagnes qui protègent les vignobles des influences maritimes. Ce microclimat unique, doux et tempéré, ainsi que la diversité des sols—principalement granitiques mais mêlés à des schistes et argiles—apportent aux vins équilibre, fraicheur et finesse. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, mais elle a connu un renouveau ces dernières décennies, s’imposant comme une référence pour les amateurs de vins élégants et expressifs.
Le Cabriz rouge 2017 est idéal avec des plats à la fois savoureux et raffinés. Pour des accords classiques, optez pour un magret de canard saisi, un rôti de porc aux herbes ou de l’agneau grillé. Les fromages affinés comme la Serra da Estrela, typique de la région, se marient également à merveille. Pour les amateurs de cuisine traditionnelle portugaise, essayez le vin avec un cozido à portuguesa ou une feijoada de chouriço, qui sauront mettre en valeur sa profondeur aromatique et ses tanins soyeux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes de fruits rouges et noirs, de violette et d’épices douces. Ce vin présente un bon potentiel de garde mais il offre déjà beaucoup de plaisir pour ceux qui aiment les rouges alliant typicité, gourmandise et élégance.
