Avis Viniou
Le Cabriz 2017 du Dão est un vin rouge sec élaboré au Portugal, dans une des régions viticoles les plus anciennes et respectées du pays. Ce vin est issu des cépages traditionnels portugais, principalement le Touriga Nacional, la Tinta Roriz (connue aussi sous le nom de Tempranillo en Espagne) et l'Alfrocheiro. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat assez équilibré, donnant des raisins d’excellente maturité, avec une belle concentration aromatique. La vinification est généralement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit, et une partie de l’élevage peut se faire en fûts de chêne, conférant au vin des notes légèrement épicées et boisées. En bouche, on retrouve des arômes intenses de fruits noirs mûrs, des nuances florales typiques de la Touriga Nacional, ainsi qu’une structure élégante, portée par des tanins souples et une acidité fraîche.
La région du Dão bénéficie d’un climat continental tempéré, protégé par les montagnes de la Serra da Estrela et de la Serra do Caramulo, ce qui crée des conditions idéales pour la culture de la vigne : des journées chaudes et des nuits fraîches. Les sols sont principalement granitiques, bien drainés, et apportent beaucoup de finesse et de minéralité aux vins. L’histoire viticole du Dão remonte à plusieurs siècles, et la région est réputée pour ses rouges élégants, équilibrés, appréciés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.
Ce Cabriz 2017 s’accordera parfaitement avec des plats portugais traditionnels, comme le célèbre cozido à portuguesa (pot-au-feu local), les viandes grillées, les rôtis d’agneau ou de porc, ainsi que des fromages affinés tels que le Queijo da Serra. Pour varier, il accompagnera superbement un magret de canard, des champignons sautés ou encore une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après une aération de 30 minutes en carafe si possible. Vous profiterez ainsi pleinement de sa richesse aromatique et de la finesse de sa structure. Ce vin peut se conserver encore quelques années, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès aujourd’hui.
