Le vin que vous avez ajouté, Meia Encosta 2024, provient de l’appellation Dão au Portugal, une région reconnue pour la qualité de ses vins rouges secs. Même si la composition exacte des cépages n’est pas précisée, il est typique pour les vins rouges du Dão de reposer sur des assemblages. Le Touriga Nacional, l’Alfrocheiro, le Tinta Roriz ou l’Encruzado sont des variétés souvent utilisées, mais l’expression finale du vin varie selon les choix de vinification du domaine. Généralement, ces vins se distinguent par une couleur profonde, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), des notes florales ainsi qu’une structure tannique fine et élégante, particulièrement marquée dans la jeunesse du vin comme ici en millésime 2024. La vinification privilégie souvent la fraîcheur du fruit et l’équilibre.
Le vignoble du Dão se situe à l’intérieur des terres portugaises, bénéficient d’un climat continental tempéré, adouci par l’influence des montagnes alentours qui protègent des excès de chaleur et favorisent de bonnes amplitudes thermiques. Les sols granitiques, parfois mêlés à des argiles ou des schistes, apportent minéralité et vivacité aux vins. Historiquement, le Dão est l’une des plus anciennes régions vinicoles délimitées du Portugal, réputée pour ses rouges équilibrés, de garde, souvent comparés aux vins du nord de l’Italie pour leur finesse.
Pour accompagner ce type de vin, privilégiez des plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux épices douces ou une belle pièce de veau braisée. Les recettes régionales portugaises, telles que le ragoût de chevreau (chã de cabrito) ou encore des fromages affinés comme le Queijo da Serra, font également de beaux accords.
Servez-le de préférence entre 16 et 18°C, dans de grands verres pour favoriser l’expression de ses arômes fruités et floraux. Pensez à l’aérer légèrement en carafe si vous souhaitez profiter pleinement de sa jeunesse et d’une structure fondue. Ce vin est idéal aussi bien pour une dégustation conviviale que pour sublimer un repas traditionnel.
