Vins Dão SAES - 2010

Le SAES 2010 rouge du Dão, issu d’un domaine emblématique du centre du Portugal, incarne à merveille le style classique de cette région. Ce vin provient d’un millésime équilibré et plutôt favorable à de longs élevages. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés sur la fiche, la région du Dão se distingue traditionnellement par des assemblages incluant souvent le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, le Jaen ou l’Alfrocheiro, mais il convient de rester prudent quant à leur présence exacte dans cette cuvée. D’une manière générale, le Dão propose des rouges fins, structurés, portés sur l’élégance plutôt que la puissance, avec des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et parfois des accents boisés subtils liés à l’élevage.

Le Dão est une région viticole historique du Portugal, réputée pour la qualité de ses vins rouges depuis le XIXe siècle. Protégé par des chaînes de montagnes, le vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés chauds mais des températures nocturnes plutôt fraîches, ce qui favorise la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. Les sols granitiques avec une proportion de sable et d’argile confèrent minéralité et tension, participant à la personnalité raffinée et équilibrée des vins du Dão.

Pour accompagner ce vin rouge sec portugais, privilégiez la cuisine locale : un ragoût de porc à la portugaise, des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes ou encore le fameux queijo da Serra, un fromage affiné de la région. Cependant, sa structure élégante et sa fraîcheur permettront également de savourer ce vin avec des plats mijotés, des volailles aux champignons ou des fromages affinés européens à pâte dure.

Il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C pour apprécier pleinement la complexité de ses arômes, après un passage en carafe de trente minutes si possible afin de libérer tout son potentiel aromatique. Ce vin à maturité offre désormais un plaisir abouti, mais peut encore tenir quelques années en cave pour les amateurs de notes tertiaires.