Vins Dão Esporão - Reserva 95 - 2004

Ce vin rouge du Dão, signé Esporão, millésime 2004, est présenté comme une "Cuvée Reserva 95", indication évoquant un assemblage élaboré à partir des meilleurs raisins de l'année. Le Dão est une région réputée du centre du Portugal, connue pour ses vins élégants associant finesse aromatique et structure. Bien que le détail précis de l'encépagement ne soit pas confirmé, les rouges du Dão sont typiquement issus de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, le Tinta Roriz ou l'Alfrocheiro, révélant des profils aromatiques complexes, une belle fraîcheur et une capacité de garde appréciable. Le millésime 2004 ayant désormais atteint une maturité certaine, ce vin devrait offrir une palette olfactive et gustative marquée par l’évolution : fruits mûrs, notes de sous-bois, touches balsamiques, tanins fondus et une belle longueur en bouche.

La région du Dão bénéficie d’un climat continental tempéré, adouci par les influences des montagnes de la Serra da Estrela. Les sols, principalement granitiques avec des inclusions d’ardoise, confèrent beaucoup de minéralité et de tension aux vins, ce qui se traduit, à maturité, par une grande élégance et une fraîcheur équilibrée. Historiquement, le Dão représente l’un des berceaux du vin portugais, avec un savoir-faire séculaire qui vise toujours à préserver l’expression authentique des terroirs et des cépages endémiques.

Pour les accords mets-vins, ce style de rouge portugais accompagnera à merveille une cuisine raffinée et parfumée. Il s’exprimera pleinement sur un carré d’agneau rôti aux herbes, un filet de bœuf mariné, ou encore sur des plats régionaux comme le chevreau rôti à la portugaise. Vous pouvez aussi l’associer à des fromages affinés à pâte dure, ou à des mets aux saveurs méditerranéennes.

Pour déguster ce vin à son apogée, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer doucement une à deux heures à l’avance pour permettre aux arômes secondaires et tertiaires de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation dans le respect de ce remarquable terroir du Dão.