Vins Lagoa Paixao

Avis Viniou

Le vin rouge Paixao de l'appellation Lagoa, au Portugal, est un vin non millésimé qui ne détaille pas son assemblage mais offre la promesse d'un voyage sensoriel riche en découvertes. Le domaine Paixao puise son inspiration dans les traditions viticoles portugaises, où l'art de marier différents cépages pour créer un vin harmonieux est profondément ancré. L'absence de millésime indique probablement un vin de style traditionnel, conçu pour offrir des saveurs constantes d'une année sur l'autre.

Lagoa est située dans la région de l'Algarve, une zone viticole qui bénéficie d'un climat méditerranéen. Ces conditions garantissent une maturité optimale des raisins, favorisées par le soleil abondant et les étés secs, contrebalancés par les vents rafraîchissants de l'Atlantique. Le sol est principalement composé de calcaire et de schiste, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une élégance caractéristique. Historiquement, la région de l'Algarve a été marquée par les influences phéniciennes et romaines, avec des vignobles établis il y a plusieurs siècles.

Pour accompagner ce vin rouge de Lagoa, il conviendrait de le marier avec des plats portugais traditionnels tels que le "cozido à portuguesa", un ragoût de viande variée avec des légumes, qui saura souligner la profondeur et les arômes du vin. Des plats à base de viande rouge grillée ou rôtie, comme un gigot d'agneau aux herbes, se conjugueront également parfaitement à ses caractéristiques. Les fromages affinés et à pâte dure offriront par ailleurs un accord plaisant.

En termes de dégustation, ce vin rouge doit être servi légèrement frais, entre 16 et 18°C, afin d'exhaler tous ses arômes tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Il est conseillé de le carafer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement.