Vins Fortifié Porto Burmester Ruby Reserve - Sotto Voce

Avis Viniou

Le Burmester Ruby Reserve est un vin fortifié emblématique de la région de Porto, Portugal. Ce vin non millésimé, issu de la cuvée Sotto Voce, est élaboré à partir de plusieurs cépages autochtones comme le Touriga Nacional et le Tinta Roriz. Le terroir de la vallée du Douro, avec ses sols schisteux et son climat chaud, favorise une maturation optimale des raisins, conférant à ce vin des arômes intenses et une grande richesse en bouche. La méthode de vinification typique des vins de Porto, qui inclut un arrêt de la fermentation par ajout d'alcool vinique, permet de préserver la douceur naturelle des raisins. Le domaine Burmester, avec une histoire remontant à 1750, jouit d'une réputation solide grâce à ses vins de qualité.

Pour accompagner ce Burmester Ruby Reserve, pensez à des plats comme un fondant au chocolat noir ou un gâteau aux fruits secs, qui souligneront les arômes de fruits rouges du vin. Les fromages bleus comme le Roquefort et le Gorgonzola se marient également très bien avec ce Porto, créant un contraste entre la douceur du vin et la salinité du fromage. Pour une expérience plus locale, essayez ce vin avec un queijo da Serra portugais ou des pastéis de nata légèrement caramélisés.

En termes de potentiel de garde, ce vin Ruby Reserve peut être conservé pendant 5 à 10 ans, bien qu'il soit généralement prêt à être dégusté dès sa mise en bouteille. Pour apprécier toute sa complexité, il est idéal de le consommer dans les 3 à 5 ans suivant son achat. Une année particulièrement bonne pour ce type de vin serait celle qui a bénéficié d'une saison de croissance chaude et équilibrée, typique du climat de la vallée du Douro.

Pour la dégustation, servez ce Porto à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis intense. Ensuite, prenez le temps de sentir le vin pour apprécier ses arômes de fruits rouges mûrs, de prunes et de cerises, avec des notes de chocolat et d'épices douces. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée qui permettra à votre palais de découvrir toute la richesse et la profondeur de ce vin, avec une belle rondeur et une finale persistante.

En suivant ces conseils, vous pourrez pleinement profiter de ce Burmester Ruby Reserve et apprécier ses qualités exceptionnelles.