Vins Porto Ferreira

Vous avez ajouté à votre cave un Porto rouge sec de la maison Ferreira, élaboré au Portugal et non millésimé. Traditionnellement, la production de Porto fait appel à un assemblage de cépages autochtones tels que la Touriga Nacional, la Touriga Franca, le Tinta Roriz, la Tinta Barroca et le Tinto Cão, mais notons que la proportion de chaque variété peut varier, tout comme la composition exacte, en fonction du style visé par le domaine. Ce vin se distingue par sa robe profonde et ses arômes concentrés de fruits noirs et d’épices, typiques des portos rouges secs, offrant une structure tannique soutenue et une belle longueur en bouche. L’élevage en fûts de chêne confère généralement à ces vins une complexité supplémentaire, marquée par des notes subtiles de cacao, de fruits confits et de vanille.

La région du Douro, berceau du Porto, bénéficie d’un climat continental très contrasté : été chaud, hiver froid, et précipitations variables. Les vignobles s’étendent sur des coteaux schisteux escarpés, qui retiennent bien la chaleur et contribuent à la maturation optimale des raisins. Le Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, a une histoire viticole séculaire, portée par la production de portos de renommée internationale. Les sols pauvres et caillouteux concentrent le caractère du vin, et la tradition veut que la vendange soit souvent manuelle, respectant l’exigence qualitative des maisons historiques comme Ferreira.

Un Porto rouge sec est appréciable avec des viandes rouges rôties, du gibier ou des plats mijotés relevés, comme un carré d’agneau aux herbes ou du canard sauce aux baies. Il accompagne aussi à merveille la charcuterie portugaise, telle que le presunto, ou les fromages affinés à pâte dure, typiques de la région. Pour une expérience authentique, pensez également aux recettes de bacalhau à la portugaise, dont les saveurs profondes s’harmoniseront avec la puissance du vin.

Pour en apprécier toute la richesse, servez ce Porto autour de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe afin d’ouvrir ses arômes. À déguster dans des verres à vin de type bordeaux pour favoriser son expression et sa structure sur le palais.