Vins Porto Cálem - 20 Years Old Tawny

Avis Viniou

Ce Porto "Cuvée 20 Years Old Tawny" de la maison Cálem est un vin somptueux, issu de l'assemblage de divers millésimes afin d'atteindre une complexité et une profondeur uniques. Traditionnellement élaboré dans la prestigieuse région viticole du Douro au Portugal, ce vin capte l'essence même de son terroir caractérisé par des sols schisteux et un climat aride qui favorise la concentration des arômes. Le 20 ans d’âge de cette cuvée lui confère des notes subtiles de noix, de caramel et de fruits secs, résultant d'un vieillissement prolongé en fûts de chêne. Cálem, fondée en 1859, est reconnue pour sa maîtrise historique dans l'art de produire des Portos de haute qualité, symboles du savoir-faire portugais.

En matière d'accords mets-vins, ce Porto Tawny 20 ans se mariera divinement avec des desserts aux noix ou à base de caramel, comme une tarte aux noix de pécan ou une crème brûlée. Il sublimera également les fromages affinés ou persillés, tels qu'un Stilton ou un Roquefort. Pour une expérience gastronomique locale, accompagnez-le d'un "Portugese Pastel de Nata", une pâtisserie traditionnelle qui révélera harmonieusement ses arômes de fruits secs et de sucre caramélisé.

Pour la dégustation, servez ce Porto entre 12 et 16°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Bien qu'il ne nécessite pas de carafage prolongé, un passage rapide en carafe d'une vingtaine de minutes peut encore ouvrir son bouquet complexe. Examinez ensuite sa robe ambrée aux reflets dorés. Au nez, recherchez les parfums de noix, de figues et de caramel. Enfin, goûtez-le en appréciant l'équilibre entre sa douceur et son élégante acidité, qui mène vers une finale longue et chaleureuse.