Vins Porto Fonseca - Bin No. 27

Avis Viniou

Le Fonseca Cuvée Bin No. 27 est un Porto non millésimé, un vin fortifié rouge originaire de la célèbre région viticole du Douro, au Portugal. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les Portos sont souvent composés de cépages traditionnels tels que le Touriga Franca, le Tinta Roriz, et le Touriga Nacional. La région du Douro est réputée pour ses pentes escarpées et son sol schisteux, qui apportent une richesse et une complexité uniques aux vins produits. Le climat est généralement chaud et sec, ce qui favorise une bonne maturation des raisins. Fonseca, un domaine viticole emblématique, a une longue histoire d'excellence dans la production de vins de Porto robustes et équilibrés.

Pour accompagner ce Porto, pensez aux desserts au chocolat noir, au gâteau fondant ou aux tartes aux fruits rouges. Sa douceur et sa structure en font également un compagnon idéal pour des plateaux de fromages, notamment avec un bleu d'Auvergne. Pour un accord régional, servez-le avec des sucreries portugaises comme le "pastel de nata", qui entremêle harmonieusement la richesse du Porto et les notes crémeuses de la pâtisserie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement frais, entre 12 et 15°C. Un passage rapide en carafe de 30 minutes maximisera le développement de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dense et ses reflets rubis. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs compotés et de chocolat. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et ses notes épicées, avant de savourer sa finale longue et persistante.