Vins Porto Calem - 20 Years Old Tawny

Avis Viniou

La Cuvée 20 Years Old Tawny de la maison Calem est un vin fortifié emblématique de l'appellation Porto, au Portugal. Composé d'un assemblage de cépages traditionnels tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca, ce vin non millésimé représente l'art de la vinification en solera, offrant une complexité d'arômes délicatement oxydatifs. La région du Porto, caractérisée par son climat chaud et sec, bénéficie de schistes métamorphiques où les racines des vignes s'enfoncent pour capter les minéralités du terroir. Calem, fondé en 1859, jouit d'une solide réputation grâce à sa maîtrise de l'élevage en fûts, apportant profondeur et finesse à ses Tawnies.

Pour harmoniser les saveurs de ce Porto, privilégiez un assortiment de fromages affinés, notamment du Roquefort, dont la salinité s'équilibrera avec les notes sucrées du vin. Des noix, amandes ou même un dessert crémeux, comme une tarte aux amandes, révèleraient ses nuances caramélisées et ses arômes de fruits secs. Un traditionnel pastel de nata, spécialité portugaise, accentuerait également les tonalités vanillées et épicées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto légèrement rafraîchi à 12-14°C. Un temps de carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exalter pleinement. Commencez par observer sa robe ambrée aux reflets acajou, puis appréciez ses arômes de noisette et d'épices en humant le verre. Enfin, goûtez le vin, en notant sa texture soyeuse et sa complexité aromatique persistante.