Vins Porto Cálem - 2019

Avis Viniou

Le Porto Calém 2019 est un vin rouge d’exception élaboré au cœur de la célèbre appellation Porto DOC, au Portugal. Issu principalement de cépages traditionnels du Douro tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, ce millésime sec se distingue par son intensité aromatique et sa trame tannique élégante. Sa vinification allie savoir-faire artisanal et techniques modernes, avec un contrôle précis des températures de fermentation et un élevage en fûts de chêne ayant permis de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant de subtils arômes épicés et boisés.

La région viticole du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est connue pour ses vallées spectaculaires aux pentes abruptes et à la mosaïque de sols schisteux. Le climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, favorise la production de raisins concentrés, expression fidèle du terroir. Depuis des siècles, cette région livre des vins à la forte identité, et les maisons de Porto comme Calém y perpétuent une longue tradition de qualité.

Pour accompagner ce Porto sec, il est recommandé de privilégier des mets à la saveur affirmée. Sa structure lui permet d’accompagner harmonieusement des viandes rouges grillées, un magret de canard aux fruits secs ou un gibier en sauce. Tentez également l’accord avec des fromages affinés portugais, comme la Queijo da Serra, ou même un dessert au chocolat noir peu sucré pour sublimer ses notes de fruits noirs et d’épices. Les spécialités locales comme la "posta mirandesa" ou le "cozido à portuguesa" peuvent aussi créer de belles harmonies.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto rouge sec à une température comprise entre 14 et 16°C. Il est préférable de le carafer une heure avant le service pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité aromatique et d’affiner ses tanins. Un vin à savourer dès à présent, mais qui ne craint pas quelques années de garde pour gagner encore en subtilité.