Avis Viniou
Le Porto Calem de 2012 est un vin rouge portugais issu des vignes plantées sur les terrasses escarpées du Douro, une région réputée pour sa production de vin fortifié. Ce Porto, généralement élaboré à partir d'un assemblage de cépages locaux dont le Touriga Nacional et le Tinta Roriz, se distingue par sa richesse aromatique et sa structure complexe. Le millésime 2012 a bénéficié d'une météo favorable, qui a permis une maturation parfaite des raisins. Le vieillissement en fûts de bois confÚre à ce vin des notes caractéristiques de fruits secs et d'épices. La maison Calem, fondée en 1859, est l'un des producteurs emblématiques de cette région, célÚbre pour ses Portos élégants et équilibrés.
Pour accompagner ce Porto, privilĂ©giez des mets qui sauront sublimer ses arĂŽmes intenses. Un fromage bleu crĂ©meux, comme le Roquefort, ou un dessert au chocolat noir relevĂ© d'une pointe d'orange, mettront en valeur les saveurs fruitĂ©es et Ă©picĂ©es de ce vin. Les amandes grillĂ©es ou les figues fraĂźches constituent Ă©galement un parfait clin d'Ćil aux mets traditionnels portugais, en harmonie avec la douceur et la puissance du Porto.
Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant dégustation pour permettre à ses arÎmes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe profonde et intense, puis découvrez ses arÎmes complexes en le humant délicatement. Enfin, en bouche, laissez-vous envoûter par sa texture veloutée et sa finale persistante. Une expérience gustative à savourer lentement.
