Vins Porto Barão de Vilar

Le Barão de Vilar Porto DOC sec rouge est une illustration classique de la tradition portugaise autour des vins de Porto, marqués par la richesse de leur assemblage. Ce vin, non millésimé, puise sa personnalité dans un mélange de cépages indigènes tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca et le Tinta Roriz, vinifiés selon la méthode traditionnelle qui consiste à fortifier le vin par ajout d’alcool de raisin en cours de fermentation. Ainsi, on obtient un vin au profil généreux, tout en conservant une certaine fraîcheur grâce à son terme "sec" (plus sec que la majorité des portos, qui sont doux), lequel laisse entrevoir des notes de fruits rouges mûrs associés à une discrète trame boisée, résultat d’un élevage en fût.

La région du Douro, berceau du Porto, se distingue par son terroir spectaculaire et escarpé, composé de sols de schistes, extrêmement favorables à la culture de la vigne. Le climat mêle des influences méditerranéennes, avec des étés chauds et secs, à des hivers plus froids, ce qui ralentit la maturation des raisins et favorise la concentration aromatique. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une histoire viticole ancestrale, remontant à l’époque romaine, mais c’est au XVIIIe siècle, avec la signature du traité de Methuen, que le Porto gagne sa renommée internationale.

Pour accompagner ce porto sec rouge, privilégiez des plats qui sauront mettre en valeur sa structure et ses notes fruitées discrètes. Un fromage à pâte dure, comme le São Jorge ou un comté affiné, sera parfait. Coté cuisine portugaise, optez pour un presunto (jambon fumé) ou des tripes à la mode de Porto qui feront ressortir la complexité du vin. Il se prête également très bien à des tapas charcutières ou des plats mijotés de viande légèrement épicés.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement frais, entre 14 et 16°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant sa complexité aromatique. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour que ses arômes s’expriment pleinement.