Avis Viniou
Le Porto de la maison Souza de 1982 est un vin fortifié, typique de la région du Douro au Portugal. Bien que les détails de l'assemblage ne soient pas précisés, il est probable qu’il contienne des cépages traditionnels comme le Touriga Nacional ou le Tinta Roriz. Ce millésime, vieux de plus de quarante ans, offre une complexité remarquable avec des arômes de fruits secs, de chocolat et de notes épicées. Le Douro est réputé pour son climat méditerranéen influencé par l'Atlantique et son terroir de schiste qui apporte richesse et structure aux vins. La maison Souza, bien que moins connue que d'autres grandes maisons de Porto, a une réputation solide pour la production de vins élégants et bien équilibrés qui représentent fidèlement les caractéristiques du terroir portugais.
Pour sublimer ce Porto, envisagez des accords avec des fromages affinés comme le Stilton ou un Roquefort, qui s'harmonisent bien avec la douceur et la complexité du vin. Les desserts qui contiennent des noix, comme une tarte aux noix ou un fondant au chocolat amer, révèlent aussi un équilibre délicieux. Pour une approche plus locale, essayez-le avec un dessert traditionnel portugais tel que le pastel de nata, où la douceur et la pâtissière crémeuse complètent les arômes de fruits secs du Porto.
Lors de la dégustation, servez ce Porto à une température comprise entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d’environ 30 minutes peux être bénéfique pour aérer le vin et permettre une meilleure expression des arômes complexes. Tout d'abord, observez sa couleur profonde et intense dans le verre. Ensuite, prenez le temps de sentir ses arômes évolués, puis goûtez en laissant le vin bien en bouche pour apprécier son équilibre entre douceur, acidité et tanins fondus. Cela vous offrira un moment de dégustation mémorable, typique des grands vins de Porto.
