Avis Viniou
La Cuvée Fundador de la maison Real Companhia Velha est un vin de Porto rouge non millésimé, ce qui est courant pour ce type de vin. Il est élaboré à partir d'un assemblage de cépages typiques de la région du Douro, dont le Touriga Nacional, le Tinta Roriz et le Touriga Franca sont souvent utilisés. Ces cépages confèrent au vin de Porto son caractère riche et fruité, avec des notes de fruits noirs, de figue et de prune, enrichies d'épices et parfois de chocolat. Le terroir du Douro, connu pour ses sols schisteux et son microclimat unique, apporte une maturité optimale aux raisins, essentielle pour la production de Portos de grande qualité.
La région du Douro, inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO, est l'une des plus anciennes régions viticoles délimitées au monde, son histoire remontant à plus de trois siècles. Le climat chaud et sec, avec des étés ardents et des hivers froids, influence directement la concentration des arômes et des tanins dans les raisins.
Pour ce Porto, les accords mets-vins peuvent inclure des fromages bleus tels que le Roquefort ou le Stilton, dont le goût piquant se marie bien avec la douceur et la complexité du vin. Les desserts aux fruits rouges ou aux noix, comme une tarte aux figues ou un gâteau aux noix, sont également des choix délicieux. Des plats portugais, tels que le "Queijo da Serra" ou des pasteis de nata pourraient aussi être envisagés.
Lors de la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi à une température de 16-18°C pour pleinement apprécier ses arômes et sa texture. La décantation n'est pas nécessaire pour un Porto non millésimé, mais laisser le vin reposer dans le verre pendant quelques minutes peut harmoniser ses arômes.
