Vins Porto Borges - Reserva Ruby

Avis Viniou

Le Borges Cuvée Reserva Ruby est un porto de caractère élaboré dans la région viticole emblématique de Porto, au Portugal. Ce vin n'est pas millésimé, ce qui signifie qu'il est issu d'un assemblage de plusieurs années de récolte pour garantir une constance et une richesse de goût. Le style Ruby indique un vin fortifié élevé en fût, mais pendant une période relativement courte, ce qui lui confère des saveurs primaires de fruits noirs intenses comme la mûre, la cerise et la framboise. Sa robe rouge profonde et ses arômes riches, presque capiteux, témoignent de sa complexité héritée d'une vinification méticuleuse.

La région de Porto se distingue par son climat chaud et sec, propice à la maturation optimale des cépages autochtones utilisés dans le porto. Les sols schisteux du Douro, à la fois minéraux et pauvres, forcent la vigne à puiser en profondeur et à concentrer son énergie dans un fruit d'une intensité remarquable. La tradition séculaire de Porto trouve ses racines à l'époque romaine, mais ce n'est qu'au XVIIème siècle que le porto comme nous le connaissons a pris son essor, notamment grâce au commerce avec l'Angleterre.

Pour accompagner ce Reserva Ruby, envisagez des mets qui équilibrent sa richesse et sa douceur. Des fromages affinés comme le Stilton ou le Roquefort s'associent parfaitement à ce vin grâce à leur caractère salé et crémeux qui rehausse les saveurs fruitées du porto. Les desserts à base de chocolat noir, tel qu'une mousse au chocolat ou un fondant, sont également des choix classiques qui complètent merveilleusement son profil aromatique.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce porto à une température de 12-16°C. Cela permettra à ses saveurs et arômes de s'exprimer pleinement, tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à utiliser un verre à vin de taille moyenne pour libérer toute la complexité aromatique du Borges Cuvée Reserva Ruby.