Vins Porto Calem - Velhotes Special Reserve

La Cuvée Velhotes Special Reserve de la maison Cálem est un Porto rouge doté d'une signature à la fois traditionnelle et expressive. Ce vin d’assemblage, sans millésime, est issu d’un subtil mélange de plusieurs cépages autochtones portugais tels que le Touriga Nacional, Tinta Roriz ou Touriga Franca. Vinifié selon la méthode propre aux grands portos, le moût est brièvement fermenté avant d’être stoppé par l’ajout d’alcool vinique, ce qui permet de préserver une richesse en sucres naturels. L’élevage prolongé en fûts de bois confère à cette réserve spéciale une palette aromatique sophistiquée, avec des notes de fruits mûrs, de prune, de figue et une pointe de cacao, tout en conservant une structure équilibrée et une fraîcheur agréable.

Issu de la région du Douro, au nord du Portugal, ce vin bénéficie d’un terroir exceptionnel, marqué par des sols schisteux pauvres mais bien drainés et par un climat chaud l’été, ponctué de nuits fraîches. Le Douro, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’une des plus anciennes régions viticoles délimitées du monde, célèbre pour la qualité inégalée de ses vins fortifiés. L’histoire du Porto est intimement liée à l’ouverture du commerce vers l’Angleterre dès le XVIIIe siècle, ce qui a contribué à perfectionner les techniques de vinification et d’assemblage.

Pour magnifier la Cuvée Velhotes Special Reserve, privilégiez des plats de la cuisine traditionnelle portugaise comme une assiette de fromages affinés, notamment du queijo da Serra, ou encore un dessert à base de fruits secs ou de chocolat noir. Ce type de Porto se marie également délicieusement avec un magret de canard sauce aux cerises, une terrine de gibier, ou tout simplement des fruits à coque grillés lors d’un apéritif convivial.

Pour apprécier pleinement la finesse de ce Porto, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 13-15°C. La décantation n’est pas indispensable, mais lui laisse le temps de s’ouvrir, révélant toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !