Vins Porto Calem - Velhotes White Port

Avis Viniou

Le Porto Calem Cuvée Velhotes White est un vin blanc liquoreux non millésimé, souple et aromatique, qui incarne le savoir-faire ancestral des vins de Porto. Le Porto blanc est un assemblage de cépages autochtones tels que le Malvasia Fina, le Viosinho et le Gouveio. Ce vin est élaboré sur les rives du Douro, région réputée pour ses vignobles en terrasses et son climat chaleureux et sec, idéal pour la culture de la vigne. Traditionnellement, la vinification du Porto passe par une période de fermentation arrêtée par l'addition d'eau-de-vie, ce qui préserve une douceur naturelle et une concentration aromatique propre à ces vins.

La région du Douro est l'une des plus anciennes aires viticoles du monde, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO. Connue pour ses paysages spectaculaires, elle bénéficie d’un climat méditerranéen avec des hivers frais et des étés secs et chauds. Les sols schisteux retiennent la chaleur, aidant à la maturation optimale des raisins.

En matière d'accords mets-vins, le Porto blanc présente une versatilité appréciable. Il se marie à merveille avec des fromages bleus tels que le Roquefort, dont la salinité contraste avec la douceur du vin. En apéritif, il accompagne élégamment des fruits secs ou des amandes grillées. Pour un accord plus régional, pensez à le servir avec des plats de la cuisine portugaise comme le bacalhau, une brandade de morue rehaussée d'une touche sucrée.

Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits mûrs, de miel et de noix, il est conseillé de servir ce Porto blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet de révéler la complexité de ses saveurs tout en préservant son équilibre entre douceur et fraîcheur.