Vins Porto Martha's - 10 Year Old Tawny

Martha’s Porto 10 Years Old Tawny est un vin muté d’assemblage, issu d’une sélection de cépages autochtones portugais tels que le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinta Roriz (Tempranillo), et parfois le Tinta Barroca ou le Tinto Cão. La mention « 10 ans d’âge » signifie que l’assemblage a passé en moyenne dix années en fûts de chêne, ce qui lui apporte une belle complexité aromatique. La vinification du porto tawny suit le procédé traditionnel : après une courte fermentation, le moût est fortifié avec de l’eau-de-vie de raisin, stoppant ainsi la fermentation et préservant les sucres naturels du fruit. Le vieillissement oxydatif en fûts permet au vin de se parer de reflets tuilés et de développer des arômes caractéristiques de fruits secs, de caramel et d’épices douces.

La région de Porto, et plus précisément la zone d’origine réglementée du Douro, est encore aujourd’hui l’un des plus anciens territoires viticoles délimités au monde, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des hivers rigoureux, façonne des raisins à haute concentration aromatique. Les vignes poussent sur des terrasses de schiste abruptes surplombant le fleuve Douro, un sol pauvre mais excellent pour la qualité. La tradition du porto remonte au XVIIIᵉ siècle, lorsque les marchands anglais ont contribué à développer le style tawny, issu principalement de vieux fûts et d’un vieillissement prolongé.

Ce 10 Years Old Tawny s’accorde merveilleusement avec des fromages affinés comme le fromage de brebis portugais (Serra da Estrela), des desserts à base de fruits secs ou de caramel, une tarte aux noix, ou un fondant au chocolat. Pour rester dans la tradition, accompagnez-le de pastéis de nata légèrement tièdes ou d’amandes grillées en fin de repas.

Pour une dégustation optimale, servez ce tawny autour de 12-14°C. Cette température permet de révéler toutes ses saveurs sans dominer le palais par l’alcool, et de savourer pleinement sa bouche veloutée et sa palette aromatique évoluée. Le tawny peut se conserver ouvert plusieurs semaines dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.