Vins Porto Vieira de Sousa

Avis Viniou

Le Porto Vieira de Sousa est un vin emblématique de l'appellation Porto DOC, au Portugal. Non millésimé, ce vin rouge se distingue par sa richesse et sa complexité, typiques des vins de Porto. Les Portos sont traditionnellement issus de multiples cépages indigènes tels que le Touriga Nacional, le Tinta Roriz, et le Touriga Franca, bien que cette bouteille spécifique ne liste pas son assemblage. Ces vins subissent une vinification unique, comprenant un mutage à l'eau-de-vie de vin qui arrête la fermentation et conserve ainsi une part des sucres naturels.

La région viticole du Douro, où se situe l'appellation Porto, est reconnue pour son climat chaud et sec, avec des étés torrides et des hivers rigoureux. Les vignobles sont plantés sur des sols schisteux en terrasses, appelées "socalcos", qui surplombent la vallée du Douro. Ces conditions, alliées à une histoire viticole remontant à des siècles, permettent d'élaborer des vins de grande concentration et richesse.

En termes d'accords mets-vins, le Porto Vieira de Sousa se marie merveilleusement avec des plats à base de fromage bleu, de chocolat noir ou de fruits secs. Le contraste entre le sucré du vin et le salé d'un Roquefort ou d'un Stilton offre une expérience gustative fascinante. Pensez également à le servir avec une tarte aux poires et aux amandes, ou pour rester dans la cuisine portugaise, accompagnez-le de "Queijo da Serra", un fromage onctueux de la région montagneuse de la Serra da Estrela.

Pour apprécier pleinement ce Porto, il est recommandé de le déguster frais, à une température de 12-14°C. Cette température permet de sublimer ses arômes sans que l'alcool n'en devienne trop présent, offrant ainsi un équilibre parfait pour apprécier toutes les subtilités de ses saveurs.