Vins Porto Cedovim - White

Avis Viniou

La cuvée White de la maison Cedovim, bien que son nom puisse prêter à confusion, est un vin rouge portugais, issu de l'appellation Porto DOC. Ce vin non millésimé est un assemblage typique de plusieurs cépages traditionnels de la région du Douro, bien connue pour ses fameux vins de Porto. Le processus de vinification du Porto diffère des autres vins rouges par son mutage, qui consiste à ajouter de l'alcool vinique au moût en fermentation, permettant de conserver une bonne partie des sucres naturels du raisin, tout en augmentant le degré d'alcool.

La région du Douro, où est produit ce Porto, offre un climat méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers relativement humides. Le sol de cette région est principalement schisteux, ce qui favorise un bon drainage et contribue au caractère intense des raisins. La culture viticole dans le Douro remonte à des siècles, et la région est classée au patrimoine mondial de l'UNESCO en raison de son paysage viticole en terrasses, façonné par l'histoire et le labeur des viticulteurs locaux.

En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Porto Rouge se marie parfaitement avec des desserts au chocolat noir, des fromages bleus ou encore un plat traditionnel tel qu'un fromage Serra da Estrela. Vous pouvez également l’essayer avec un magret de canard aux figues pour une expérience gastronomique mémorable.

Pour apprécier pleinement ce Porto, il est recommandé de le servir légèrement frais, à une température de 14-16°C. Cela permettra de révéler ses arômes complexes ainsi que sa douceur et sa richesse sur le palais. Veillez à décanter le vin avant le service afin de libérer tous ses arômes et d'adoucir ses éventuels tanins.