Vins Porto Cálem - Tawny

Avis Viniou

Le Porto Cuvée Tawny de la maison Cálem est un vin fortifié non millésimé, typique de la tradition viticole de la région du Douro, au Portugal. Au cœur de cette cuvée, on trouve un assemblage de cépages autochtones portugais, vinifié de manière à offrir une complexité et une richesse typiques des Tawnies. La vinification consiste à interrompre la fermentation par l'ajout d'alcool, ce qui conserve le sucre naturel et donne au vin sa douceur caractéristique. Par la suite, le vin vieillit en fût de chêne, acquérant avec le temps sa couleur ambrée et ses arômes de fruits secs, d'épices et de caramel.

La région viticole du Douro est l'une des plus anciennes au monde, bénéficiant d'une reconnaissance en tant que DOC (Denominação de Origem Controlada). Ce terroir est unique en raison de ses pentes abruptes et de ses sols schisteux, qui, combinés à un climat méditerranéen chaud et sec, sont idéaux pour la culture de la vigne. L'histoire du Porto est riche, remontant au XVIIIe siècle lorsque les Britanniques ont commencé à importer ce vin après avoir découvert sa longévité et sa capacité à bien voyager.

Pour accompagner ce Porto Tawny, envisagez des plats riches et élégants. Les desserts à base de chocolat noir ou de caramel se marient parfaitement avec ses notes sucrées et boisées. Pour rester en harmonie avec la gastronomie portugaise, servez-le avec un queijo da serra, un fromage portugais crémeux et savoureux. Ce Porto peut également sublimer un foie gras ou des noix légèrement grillées.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement frais, à une température entre 12 et 16°C. Cela permettra de révéler la complexité de ses arômes tout en conservant la fraîcheur qui équilibre sa douceur naturelle. N'hésitez pas à le déguster dans un verre à vin de Porto, qui concentre les arômes au nez, pour apprécier pleinement ses nuances.