Vins Porto Dow's - 20 Years Old Tawny Port - 2005

Avis Viniou

Le Porto Dow's 20 Years Old Tawny est une merveilleuse cuvée élaborée dans la région du Douro, au Portugal, célèbre pour ses paysages spectaculaires et son histoire viticole riche. Ce vin est un assemblage, ou blended, soigneusement vieilli en fûts de chêne pendant vingt ans, période durant laquelle il développe une complexité aromatique exceptionnelle. Le millésime mentionné, 2005, témoigne de l'année où ce vin a été mis en fût pour vieillir. Le terroir du Douro, caractérisé par des sols schisteux et des pentes abruptes, est idéal pour la production de vins fortifiés tels que le porto. Les hivers doux et humides et les étés chauds et secs de la région contribuent à la maturation optimale des cépages locaux.

Quant aux accords mets-vins, ce Porto Tawny, avec ses arômes de noix, de caramel, de figues sèches et d'épices, se marie magnifiquement avec une variété de plats. Il accompagne parfaitement des desserts tels que les tartes aux noix ou aux amandes, les crumbles caramelisés aux pommes, ainsi que le célèbre pastel de nata, un flan pâtissier portugais. Pour les palais plus aventureux, essayez-le avec des fromages à pâte persillée, comme le Roquefort ou le Stilton, dont la texture crémeuse et le goût prononcé s'harmonisent fabuleusement avec les notes subtiles de ce Tawny.

En termes de dégustation, il est important de servir ce Porto à la bonne température pour apprécier pleinement ses nuances. Je recommande de le déguster légèrement frais, à une température d'environ 12-14°C. Servez-le dans un verre à porto pour concentrer ses arômes délicats et permettre aux saveurs d'exploser en bouche. Ce Tawny Porto est un compagnon parfait pour clôturer un repas ou pour savourer un moment de détente en fin de soirée.