Vins Porto Cálem - Velhotes White

Avis Viniou

Le Porto Cálem Velhotes White, bien qu’il soit désigné comme "rouge" dans certaines bases, est une cuvée de Porto blanc élaborée à partir de cépages locaux tels que Malvasia Fina, Gouveio, Rabigato et Viosinho. Il s’agit d’un vin non millésimé, plutôt issu d’un assemblage de différentes années afin de garantir jeunesse et fraîcheur. La maison Cálem, fondée en 1859, est l’une des références du Douro, reconnue pour sa maîtrise de l’assemblage et de l’élevage en fûts des Porto, apportant à cette cuvée des notes caractéristiques de fruits secs, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une belle vivacité. La vinification s’effectue classiquement avec une fermentation partiellement stoppée par ajout d’eau-de-vie de vin, préservant ainsi une douceur naturelle.

Le Porto DOC est issu de la région du Douro, dans le nord du Portugal. Cette région viticole bénéficie d’un climat continental chaud l’été et froid l’hiver, protégé par la chaîne de montagnes Marão. Les sols de schiste et de granit, typiques du Douro, confèrent aux vins une minéralité et un fruité particulièrement expressifs. L’histoire du Porto remonte au XVIIe siècle, à l’époque où les Anglais, privés de vins français, ont développé le marché du vinho do Porto. La tradition et l’innovation s’y conjuguent, comme en témoigne cette maison séculaire, l’une des plus réputées de Vila Nova de Gaia.

Le Porto blanc se marie à merveille avec des mets salés, notamment le foie gras, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des apéritifs gourmands tels que les amandes grillées et olives vertes. Pour des accords traditionnels portugais, il accompagne bien les amêijoas à Bulhão Pato (palourdes aux herbes et ail) ou une morue à la Brás. En dessert, il peut sublimer une tarte amandine ou une salade d’agrumes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto entre 8 et 10°C. Frais, il révèle toute sa palette aromatique. Vous pouvez le verser dans un verre tulipe ou un verre à vin blanc pour concentrer les arômes. Ce Porto blanc peut également être utilisé en cocktail (Porto Tonic), mais il saura également séduire les amateurs bu nature en apéritif.