Le cépage Gouveio

Le cépage Gouveio, emblématique du Portugal et principalement cultivé dans les régions viticoles du Douro et du Dão, se distingue par sa polyvalence et son élégance. Sur le plan aromatique, le Gouveio offre un bouquet frais et complexe, mêlant des notes d’agrumes mûrs, de poire, de pomme verte et de subtiles touches florales, rehaussées d’une légère minéralité. En bouche, il séduit par sa vivacité, sa fraîcheur et sa belle structure, alliant une acidité équilibrée à une texture légèrement crémeuse, ce qui lui confère une remarquable longueur.

Le Gouveio s’exprime à travers différents styles, du vin blanc sec vif aux assemblages plus riches destinés à l’élaboration de vins blancs du Douro et de Porto blanc. Certains producteurs explorent également son potentiel en fermentation et élevage sur lies, accentuant sa complexité.

À table, le Gouveio accompagne idéalement les fruits de mer, poissons grillés ou en sauce, ainsi que les viandes blanches délicates. Son profil aromatique et sa fraîcheur s’accordent également avec les plats asiatiques épicés, les fromages à pâte molle ou encore les salades gourmandes, pour une expérience gastronomique harmonieuse et raffinée.